– Bánh trung thu rất ngọt và béo. 1 chiếc bánh nhân thập cẩm chứa lượng kcal bằng 3 bát cơm và 1,5 lần bát phở.
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết, vỏ và nhân bánh trung thu chứa rất nhiều đường và chất béo. Một chiếc bánh thập cẩm loại 176g 2 trứng cung cấp 600-800 kcal, loại 4 trứng cung cấp gần 1.000 kcal. Trong đó lượng glucid và bột luôn chiếm trên 80%.
“Lượng kcal này tương đương với 1 bữa ăn chính, thông thường từ 600 – 800 kcal và bằng 1,5 lần bát phở bò. Do đó, nếu muốn ăn bánh mà không lo béo phì thì nên ăn chừng mực hoặc cắt bớt cơm đi”, PGS Lâm chia sẻ.
Đặc biệt với những người mắc bệnh tiểu đường cần kiểm soát tổng năng lượng hàng ngày, PGS Lâm khuyên các bệnh nhân chỉ nên ăn 1/4 – 1/8 bánh. Tối ưu nhất nên chọn bánh trung thu dành riêng cho người tiểu đường, sử dụng đường không sinh năng lượng.
Ths.BS Nguyễn Văn Tiến, Viện Dinh dưỡng quốc gia phân tích thêm, trong 1 chiếc bánh dẻo nhân thập cẩm khoảng 170 gam, cung cấp 566 kcal, 16,3g đạm, 6,6g lipid, 110,2g glucid; 1 bánh dẻo 1 trứng đậu xanh khoảng 176g cung cấp 648 kcal.
Còn trong 1 cái bánh nướng 176g thập cẩm cung cấp 706 kcal, 18g đạm, 31,5g lipid và 87,5g glucid; 1 bánh nướng đậu xanh 1 trứng 176g cung cấp 648 kcal, 19,5g protid, 27,5g lipid, 80,6g glucid.
Lượng bột đường có trong 1 chiếc bánh dẻo hoặc nướng bằng 2 – 3 bát cơm. Chủ yếu đường ở dạng hấp thu nhanh, là nguyên nhân khiến đường huyết trong cơ thể tăng nhanh.
Do đó, nếu trẻ em ăn quá nhiều, ngoài thừa cân còn có nguy cơ rối loạn dung nạp glucose, gây tiểu đường. Với trẻ biếng ăn, nếu ăn nhiều bánh lúc đói sẽ làm mất cảm giác thèm ăn trong bữa chính, khiến trẻ chán ăn, gây suy dinh dưỡng.
Ngoài ra, bánh trung thu chứa nhiều chất béo, chủ yếu từ thịt mỡ, chưa kể chất béo từ hạt dưa, hạt điều, vừng… Lượng chất béo này bằng 1- 2 lần chất béo trong 1 bát phở bò, phở gà.
“Việc chứa quá nhiều đường và chất béo là mối nguy lớn với trẻ thừa cân, béo phì và những người mắc bệnh mạn tính liên quan đến dinh dưỡng như tiểu đường, mỡ máu, mạch vành, cao huyết áp..”, BS Tiến cảnh báo.
Để cân bằng dinh dưỡng, BS Tiến khuyến cáo với trẻ bình thường chỉ nên ăn 1/8 chiếc bánh sau ăn, người béo phì muốn ăn bánh phải cắt bớt khẩu phần trong ngày. Nếu ăn 1/2 bánh, phải cắt 1 bát cơm và lượng thức ăn tương ứng, đồng thời phải ăn nhiều rau xanh để tống chất béo ra ngoài và ngăn ngừa đường huyết tăng nhanh.
Nếu không giảm ăn thì cần đi bộ thêm 30 phút để tiêu hao bớt năng lượng dư thừa.
Khi ăn bánh trung thu, nên uống cùng trà xanh sẽ giúp việc tiêu hóa và phân giải chất béo tốt hơn do có chứa axit acetic.
T.Hạnh